9.senpoushi生蚝
产地：日本
日本全年不同季节都有相应的生蚝品种上市。但由于日本严格的生贝类管理规定，很难体验到生蚝的真正精华。然而，即便经过了收获后的处理过程，senpoushi生蚝仍然保持了好味道。蚝壳长而浅，蚝肉口感嫩滑，咸度适中，带有甘味(umami)。
10.bouzigues生蚝
产地：法国
thau泻湖是法国第二大湖，贝类养殖是这里的重要产业，带着咸味的湖水里养殖着平蚝和长牡蛎。这里出产的平蚝，以爽脆的肉质和水果味道征服众人的味蕾。bouzigues蚝的余味很像西瓜皮的清香，即特别又清新。品尝bouzigues蚝最好的办法就是到这里来一趟专门的生蚝之旅。
小白桃地为大家引入比Fine de Claire好数倍既生蚝： [Speciale de Claire] 同埋[Pousse en Claire]。Claire 其实是法国的旧盐田。 de Claire即是把生蚝放进旧盐田的饲养方法。 Claire中富含生蚝喜欢的浮游生物，生蚝吸收足够的养分;Claire中的海水盐度比外海淡，生蚝吃起来较不会死咸，甜味更加明显!所有经过de Claire的生蚝，质地爽身、厚肉，最突出是余韵悠长不散，可堪回味。只要生蚝的『肉值指数』超过6.5以上就可标记为『Fine』，超过9就可以标记为『Speciale』。所为的肉值指数，其定义是肉的重量与整个生蚝的重量比，所以此指数越高，可以吃到的肉就越多，生蚝越肥美!
而Pousse en Claire ，是Claire系列中最高级的生蚝，养殖达 8 个月，而且每平方米只可种 5 只，生蚝指数往往会超过12! !
Pousse en Claire有顶级的香味与绝佳的品质，打开的生蚝后，几乎满满的都是蚝肉，肉质比一般生蚝鲜脆许多，甘甜爽口，鲜味则达到顶峰后会有回甘的口感。这种生蚝极少，很少网站与书上会写到;肉质比一般生蚝鲜脆许多，甘甜爽口，鲜味则达到顶峰，甚至会有回甘的口感。
Pousse En Claire是少数已获得法国优质农产品标签(Label Rouge)及欧洲的原产证明书(Label IGP)的生蚝，质素绝对有保证。
熊本蚝(Kumamoto)，学名Crassostrea sikamea。看名字就能感受出这蚝跟日本有关系，原产日本九州，1940年代引进到华盛顿州。熊本蚝是典型的墙内开花墙外红，原本在日本并不算突出，到了美国突然大红大紫了。而大部分蚝都会用产区、河流、品牌来命名，但熊本蚝对美国人来说太特别，于是不管哪个地方产的熊本蚝，都叫能保持原名，叫：熊本蚝。熊本蚝个头小，呈深深地小碗形状，背壳纹路较深。
西方人有一种说法是，以R结尾(英文)的月份才适合吃生蚝，每年秋季开始到冬天是吃蚝的最佳月份。因为夏季水温较高，适合蚝繁殖下一代，那个时候蚝就像所有的男人，在为繁殖后代而尽力干活，多少有点虚弱。但是熊本蚝产卵较晚，所以夏季熊本蚝的味道较其他蚝好。但南半球季节与北半球相反，所以夏天想吃蚝，如今大可选择南半球的品种。季节凸显品质，“夏天北半球的蚝不好，冬天才是吃蚝的好季节。夏天我带你去澳洲吃生蚝吧。”此话一出，各路少女必定眼泪旺旺，心底期盼着夏天的来临。男士也不用惊慌，毕竟夏天还远着呢!
熊本蚝拥有奶油般的口感，甜咸适中，带坚果和瓜果的香味。因为个头偏小，味道鲜甜不刺激，非常适合第一次吃生蚝的童鞋。