钦工肉圆

钦工肉圆是钦工镇的传统名小吃，是淮扬菜经典菜肴之一。其制作技艺也入选江苏省非物质文化遗产项目。这个肉圆独特的技艺在于肉糜的制作方式很是罕见，不用刀斩，而用重达两公斤铁棒反复捶打。极具形式感的捶打是为了不破坏肉里面的纤维。敲打时，需不时地观察肉质的变化，不能含有细小的肉粒。