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老火靓汤

老火靓汤又称广府汤,属于粤菜系。广东人喜欢喝汤,。“宁可食无菜,不可餐无汤”,这一俗语充分表达了广东人对汤食的喜爱。广东汤又被称为“老火靓汤”,“老”在于时间长,火候独到。常煲汤三个小时,炖汤四小时,先用中火烧沸,后用小火慢煲。使用质地细腻的砂锅。 “饭前喝汤,苗条健康”,先上汤,后上菜,几乎成为广东宴席的固定顺序。先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。另外,饭前喝汤可增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,降低人的食欲,避免因吃得过多而造成营养过剩。老火靓汤口味甘甜,深受广东人喜爱。
老火靓汤指数信息
  • 材料:各种中药和肉类等
  • 分类:粤菜
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