饸饹

饸饹，是中国民间传统面食小吃，也是中国北方最常见的面食吃法之一，古称“河漏”。一般是以荞麦面为原料，经特制工具轧制而成的一种面食。再配上纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。饸饹不仅是来百姓日常食品，在婚配嫁娶、祈年过节的大典中，无极饸饹亦被列入传统食谱，并赋予美好的象征意义，比如婚庆时期的“安棚吃饸饹，白头能偕老”，农历二月二时所吃代表了“龙行旧道，人吃饸饹；龙行旧道五谷丰，人吃饸饹运行通。”还有除夕时象征着“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”，极具文化特色的一道面食了。