分类：特色菜
产地：东北
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的杀猪菜，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜的特色主要在于选材，蒜泥白肉：大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香；蒜泥护心肉：就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好；柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉；酸菜炖白肉血肠：酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成。选材得当，该菜品口感更好，口齿留香。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
分类：东北菜
排骨炖豆角是以排骨、豆角为主料的一道东北特色名菜。排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜制作方法并不十分复杂，在制作前要事先准备好相关食材，将葱姜蒜、豆角、土豆切好洗净备用，锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟，熄火后加入葱即可。排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，适合青少年身体发育食用。
分类：东北菜
榛蘑蒸肉是以五花肉为主料的一道东北特色名菜。榛蘑是一种东北特有的菌类，该菜品制作工艺并不十分复杂，将上好的新鲜五花肉切剁成块，榛蘑也切成小块，将这两样食材搭配各种调味料上锅蒸熟即可。该菜品不仅味美，而且营养十分丰富。榛蘑有着丰富的蛋白质，并且含有多种人体必需的氨基酸和维生素，经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，对加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身有很多的作用。
分类：东北美食
产地：得莫利
哈尔滨得莫利炖活鱼是东北的一道特色菜。其来源于哈尔滨郊区的一个叫得莫利的小村庄，这道菜，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。这道菜不但口感鲜美，而且营养丰富，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，还具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。
分类：黑龙江美食
产地：黑龙江
同江赫哲族生鱼片是生活在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江的赫哲族人民创造的烹调鱼类菜肴的独特技艺。该菜品制作简单，首先把活鱼肉削下，切成薄片，放到盆里上桌，再用盐、醋及辣椒油蘸着吃即可，味道十分鲜嫩可口，是下酒的好菜。赫哲族人以打鱼为生，渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。
分类：黑龙江美食
烤奶汁桂鱼是一道俄式大菜，也是一道具有哈尔滨风味的菜肴。桂鱼又叫做鳜鱼，因此，这道菜也被叫做烤奶汁鳜鱼。其最主要的原料便是俄式奶汁，俄式奶汁也是很多俄式大菜的主角，奶汁是用面粉、牛奶、西米旦、奶油、红辣椒等食材一起用焖罐制作出来的一种专门用来烧制奶汁类菜肴的调料，主要有两种做法，一种是全鱼烤，一种是只用桂鱼肉烤，烤奶汁桂鱼吃起来香鲜味美，是到哈尔滨必吃的一道地方特色名菜。经典的味道和做法，已经让这道菜成为哈尔滨俄式餐厅中最贵的菜肴之一。
分类：东北菜
产地：兴安岭
飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点俄欧特野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。飞龙汤是东北的食中珍品。.此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美，营养丰富，适合用作滋补汤品。
分类：传统名菜
扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的传统名菜。这道菜味道独特，香而不腻，制作方法也并不十分复杂。制作前需事先准备好相关食材，制作时先将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物并洗净，放入沸水锅中煮10 分钟取出； 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；最后取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。菜做成之后味道鲜美，香气四溢，口齿留香，营养丰富，深受当地食客喜爱和支持。
分类：家常菜
产地：东北
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北家常菜肴，锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，在用番茄酱和酸梅酱等调制酱汁，淋在出锅的脊肉上，外观红白相间，肉质外焦里嫩，口感先脆后软，十分可口，且猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化等特点，该菜适合人群广泛。该菜在2月，被选录国家《地标美食名录》。
分类：辽菜，北方菜
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 鲶鱼炖茄子是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。鲶鱼炖茄子这道菜不仅口感鲜美，并且极具营养价值，鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物，而茄子中所含的维生素C和皂草甙，也具有降低胆固醇的功效。辽菜是继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系，它是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。