七星鲈，学名Lateolabrax japonicus，是真鲈科中的一种鱼类，属于辐鳍鱼纲鲈形目的物种。它主要栖息在淡海水与咸海水交汇的地区，在初春时会在咸淡水交界处产卵。七星鲈具有凶猛的性情，主要以鱼类和虾类为食。它广泛分布于黄海、东海、日本以及南中国海的沿岸和河口地带。除了野生七星鲈之外，中国沿海地区也有大量养殖的七星鲈品种。
分类：鱼类
鲢鱼是一种身体侧扁的鱼类，体形高而稍厚。它的头部较小，吻短而钝圆，口裂稍微向上。鼻孔高位，位于眼睛上方。它的鳃耙和鳃盖膜都非常发达。鲢鱼的鳞片很小，侧线完整，背鳍起点位于腹鳍起点的后上方。它具有强健的肌肉和深分叉的尾鳍。鲢鱼栖息在江河干流和附属水体的上层，具有活泼的性格和跃跃欲试的特点。它主要以浮游植物为食，是一种典型的浮游生物食性的鱼类。鲢鱼主要分布于中国、蒙古、俄罗斯等国家。
青鱼，是一种大型鱼类，体型粗壮，呈圆筒形，背部和两侧上半部呈青黑色，腹部呈灰白色，各鳍均为黑色。青鱼主要分布在中国长江、珠江等地，偏好栖息在水体的中下层。以软体动物、虾和昆虫幼体为食。繁殖期为4-7月，寿命一般为7-8年。青鱼被列入中国国家重点保护经济水生动植物资源名录。
分类：鱼类
黑鱼，也称乌鱼，是一种底栖性鱼类，形状圆筒形，体色灰黑，体侧有不规则黑色斑块。乌鳢主要分布于中国的长江流域至黑龙江一带，也分布在亚洲其他地区。它对缺氧、水温和不良水质具有强大的适应能力。乌鳢是凶猛性鱼类，主要以鱼和虾为食。除了食用价值外，黑鱼还具有药用价值，能够祛湿利尿、消浮肿、通气消胀。乌鳢的肉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和维生素。中国将乌鳢列入国家重点保护经济水生动植物资源之一。
分类：鱼类
鳜鱼，是中型鱼类，体侧扁，背部隆起，有着大眼和尖头，口大能伸缩，鳃盖后部有锯齿状突出。身体上部呈青黄色或橄褐色，带有许多不规则的暗棕色或黑色斑点和斑块，腹部呈灰白色。鳞为圆形且细小，背鳍相当发达，几乎占据整个背部。鳜广泛分布于中国东部平原的江河湖泊，尤其是松花江和鸭绿江水域的上游。它们在静水或缓流的水体中生活，数量最多的是生长在水草丛生的湖泊中。鳜是肉食性鱼类，主要以其他鱼类或虾类为食。其繁殖季节一般在每年的5月中旬至7月上旬，常在下雨天或微流水环境中产卵。鳜鱼不仅具有补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损等药用价值，还富含营养，蛋白质含量高，是老人和小孩理想的保健食品之一。中国唐朝的诗人张志和在他的诗中称赞鳜鱼为桃花流水鳜鱼肥，使其成为三花五罗中的珍贵鱼类之一。
分类：食物
黄鳝，又名鳝鱼，体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有小暑黄鳝赛人参的说法。
产地：中国
马口鱼，是一种鲤科鱼类，体态修长且腹部圆润。其吻部细长，下领延伸至眼前缘，并呈凸起状，两侧各有一凹陷。身体背部呈灰黑色，腹部则为银白色，体侧则有细微的浅蓝色条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍则呈橙黄色。马口鱼被评定为世界自然保护联盟濒危物种红色名录的无危（LC）类别，是一道珍贵的美食。
分类：鱼类
产地：非洲
罗非鱼，别称非洲鲫鱼、南鲫、越南鱼，是一种体侧扁、头中等大小的鲈形目丽鲷科脊索动物。它的体色呈黄褐至黄棕色，从背部至腹部由深逐渐变浅，喉、胸部呈白色。罗非鱼是热带鱼类，源自非洲，中国地区最早从新加坡引进到台湾。它喜高温，耐低氧、高盐度，在海水和淡水中都可以生活。罗非鱼肉质细嫩鲜美，刺少，营养丰富，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸，被誉为白肉三文鱼、21世纪之鱼。
产地：东亚大陆
白条鱼，又名鲦子、白鲦、篮刀、奇力仔，属于鲤形目鲤科餐属鱼类。它的鱼体延长而侧扁，背缘平直，体背呈青灰色，侧面和腹面为银白色。雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色。白条鱼主要分布于中国东部地区，喜欢栖息在溪流、湖泊和水库等水域的上层。它以藻类为食，也吃水生昆虫和小型虾类。白条鱼的性平、味甘，有补虚益肺、开胃健脾等功效。在历史上，它被用作向朝廷进贡的食品，并以其高钙含量备受称赞。然而，由于程海水环境的改变和其他因素的影响，白条鱼目前已成为濒危物种。
黄颡鱼是一种小型鲇鱼，体长腹平，体侧黄色，头部大且扁平，眼睛小，无鳞，背鳍和胸鳍有硬刺。雄鱼较雌鱼大，每年5-7月产卵。黄颡鱼分布于中国西部以外的水系、俄罗斯远东地区的黑龙江水系、日本和朝鲜，多栖息于静水或江河缓流中。它们是杂食性鱼类，食物包括小鱼、虾、昆虫、软体动物和其他水生无脊椎动物。黄颡鱼具有保护后代的习性，2011年被评估为濒危物种，也是国家二级保护物种，并列入长江大保护范围。