分类：奶制品
产地：青海省门源县
门源奶皮，青海省门源县特产，中国国家地理标志产品，门源奶皮是门源县回族群众采用古老的纯手工奶制品，具有无污染，无任何添加剂，富含优质蛋白质、脂肪，以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素的特色，色、香、味俱全，营养价值丰富、绿色无污染。2017年5月，原国家质检总局批准对门源奶皮实施地理标志产品保护。
分类：面食
产地：青海
青稞饼来源于青海，因青海地区多以种植小麦和青稞为主，所以在青海当地的一些特色面食小吃中自然也是少不了青稞所制作而成饼。通常制作者会先将青稞磨成面粉，然后在面粉加入发酵粉和面放置三小时左右，等待面团发酵再加入菜籽油和香豆沫，最后从烤箱中出泸的就是这吃起来酥软醇香的面饼了，且青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力。
分类：青海菜
产地：青海
羊肠面是青海省西宁市的一道传统小吃，该菜品以羊肠为主料，再与热汤面食为伴，主要用的是羊的大小肠管，先将其洗净，肠壁油不能剔除，这部分是关键的一味美味，然后在做装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，放进锅里扎口煮熟，汤中添加放萝卜丁和葱蒜丁混合的梢子汤。在不同的地区有着微小的差异，比如羊肠还分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美，而有的地方面肠着不同。传统的吃法是先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。其肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏冬皆可食用。
分类：面食
产地：中国西北青海省
狗浇尿是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食，在2010年世博会时，狗浇尿作为青海风味小吃参加世博会，因名字不雅而改为青海甘蓝饼。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。
分类：面食
尕面片，又叫面片子，面基基。是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。相当于华北地区的揪面片。这种面不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。是青海各族人民在长期生活实践中所创造的食品，由旅途进入家庭厨房，在经历了漫长的岁月后，这种独特的美食又从城镇到农村，现今尕烫 片已成了最普及又享有盛名、品种繁多、滋味各殊的独特面食了。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的指甲面片、雀儿舌头；有和蘑菇混煮的蘑菇面片；有不带汤而用炸酱拌吃的烩面片。
焜锅馍馍是以发面为主料制作的菜品，将发面加清油、香豆等调料，放在圆形焜锅内，将焜锅埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。口感上是内软外脆，酥香可口，让人爱不释手。这种面食和南方的馒头很像，但在这边青海地区称作馍馍。不过馍馍只是一个总称，因青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如：花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（这里的馒头是指祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食，在青海美食文化中已经成为重要的一环。
分类：特色小吃
产地：中国西北地区青海，甘肃等省份
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。该菜品用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、定西、陇南、天水，宁夏回族自治区，青海高原古城西宁和农业区各地，都能看到独特的民间小吃甜醅。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
羊羔肉是一道以羊肉为主要原料的菜品。正宗的黄渠桥羊羔肉做法独特。黄渠桥爆炒羊羔肉的选材、用料都十分讲究。具有补中益气，开胃健力的功效。爆炒羊羔肉在宁夏各地均有制作，尤以黄渠桥这个地方制作独具特色，知名度较高。在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。据《平罗食品志》记载，在民国时期，黄渠桥金保国的忠兴饭馆、周干臣的益顺居饭馆就有羊羔肉出售。
分类：特色小吃，凉菜
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃，主要见于西宁和农业区各城镇，主要食材是绿豆面、高粱面到麦面等富含淀粉之物皆可，面粉，制作出来的小吃绵软润滑，酸辣可口，可用于早午晚三餐，一般常见类型有镏酿皮，兰州酿皮，高担酿皮等等，每一种酿皮都有它的特点。又或者是因为地方区域不一致，其口味和造型也不一样，佐料多见于黄瓜，辣椒，青椒，红萝卜等，凉拌食用，夏日里最佳。
分类：新疆菜，西北菜
产地：青海
手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。也是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。在2018年9月的时候这道菜被评为中国菜之宁夏十大经典名菜。手抓羊肉吃法有三种，即热吃，冷吃、煎吃、特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。