分类：川菜
黔江鸡杂是一道特色川菜佳肴。黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。这道菜历史悠久，上世纪90年代初，鸡杂开始在黔江的小馆子中出现。长明鸡杂餐馆仅有不到100平方米。老板李长明从14岁起进入饮食业，这家店也是黔江餐饮业的元老之一。从1992年起，该店开始卖鸡杂。当时，常有朋友来聚会，大家就在烤火的盆里支起3块石头，用瓷盆装鸡血、鸡杂、泡菜，混在一起炒。由于酸辣鲜美，吃鸡杂就在黔江流传开了。爆椒鸡杂是地道的川渝风味菜，鸡杂腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以除去鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，不足5分钟，热腾腾的一盆鸡杂端上桌，这就是地道的风味菜黔江鸡杂。
分类：重庆特产
产地：重庆江津区
江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特色小吃之一。米花糖是江津的传统老字号产品，已有近百年历史。江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年，米花糖的前身是炒米糖。其米花原为砂炒，后改为油酥。米花糖为重庆江津区传统名特产品。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。远销美国、新西兰等国家和地区，深受各地消费者的喜爱。
分类：川菜
产地：重庆磁器口
毛血旺也是重庆地区的名菜，在重庆西南地区很流行。是重庆江湖菜鼻祖之一，有着悠久的历史。主要是将生血旺现烫现吃，还有毛肚，猪肉，豆芽，黄花菜等食材，煮到一起食用。口感极佳，麻辣鲜香，色香味俱全。看起来就非常有食欲，还可以以自己的口味加其他的菜品，做法也很简单。凭借独特的口感获得了诸多人士喜爱。
分类：重庆小吃
产地：重庆
山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。山城小汤圆。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。皮薄，馅料多，小巧玲珑，特别是用传统宁波水磨糯米粉的工艺做出来的外皮，吃起来软糯无比。轻轻咬开，便能看见馅料从开口处缓缓流出。没有粗糙的质感，有着非常浓厚的香气，入口爽滑软糯，老少皆宜。最开始的山城小汤圆个头还是比较大，后来发现，大汤圆不是很美观，且入口不能一口吃完，容易将糖水溢出，糖水和汤汁混入一起，没有先前味道惊艳。后来经过改良，将汤圆做成了龙眼大小。山城小汤圆深受重庆人喜爱。
分类：川菜、湘菜、黔菜、鲁菜
辣子鸡同样也是川渝地区的名菜，每个地区做法都有细微差别。川菜辣子鸡非常有特色，主要食材有鸡肉，花生米，干辣椒，花椒，葱段等等。成品味美鲜香，香气四溢，辣而不烧，辣中有香，还会有点甜甜的味道，受到了诸多食客喜爱。在四川和重庆等地，辣子鸡是一道家常菜，做法简单。辣鸡子可以说是绝大多数人都喜欢的一道美食，味道让人欲罢不能。
分类：川菜——重庆菜
产地：重庆
泉水鸡是重庆的一道传统的地方名菜。泉水鸡的来历可追溯到上世纪80年代中期，一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个食店，取名为泉水食店，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有麻、辣、烫、鲜、香、嫩特色的菜品泉水鸡问世了。该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧，各地争相效仿。泉水鸡除口感好之外，营养十分丰富，有增强体力、强壮身体的作用。
水煮鱼也叫做江水煮江鱼、水煮鱼片，最早是原于重庆的火锅鱼，还是川渝地区的名菜，属于川菜系列。水煮鱼通常是草鱼为主，豆芽和辣椒为辅，但是却辣而不燥，油而不腻，看着就食欲大增。并且水煮鱼煮出来的鱼肉特别的鲜嫩，属于很多人下馆子必吃的菜。肉片鲜嫩爽滑，做法也非常简单，是川菜的代表性菜品。
分类：川菜下河帮渝派川菜
火锅之都的重庆，火锅一直是公认的好吃，是川渝地区的名菜。又麻又辣，汤汁浓稠，可以自己放喜欢的配菜，自烫自食。火锅起源于明末清初的重庆陵江畔，承载了百余年的文化，在以前是码头船夫们的餐饮方式，目前在全国各地都非常受欢迎。也是重庆最有代表性和知名度的美食。传统的火锅主要是吃牛肚毛肚等，经过多年发展，火锅菜品发展到了几百种，受到很多人喜爱。
分类：地方小吃、面食
重庆小面是重庆的一道特色传统美食，是重庆四大特色之一。重庆小面狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。重庆小面作为重庆最受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为杠子面，它是根据中国手工面条三大传统技法压拉切中研究出的压面和切面，综合而成的特色面。因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。中国时尚盛典，将在中央广播电视总台央视财经频道播出。重庆小面获得国潮美食小吃TOP榜。
分类：川菜系小吃
产地：重庆
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，广受重庆人喜爱。酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。正宗的重庆酸辣粉口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。素有天下第一粉之美名。