分类：冀菜
产地：河北石家庄
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。该菜品历史悠久，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。金毛狮子鱼不仅味道鲜美，其营养价值也十分丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。2018年9月10日，中国菜正式发布，金毛狮子鱼被评为河北十大经典名菜。
分类：粤菜
溜腰花是一道广东的地方名菜，属于粤菜系。这道菜做法较简单，制作时首先将猪腰洗净，对剖成两半，去净腰臊，斜刀剞上3毫米宽的花纹，再垂直花纹3刀1断切成腰花，纳碗，用精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍入味；胡萝卜青椒切成菱形片；精盐、酱油、白糖、味精、料酒、湿淀粉等共纳一碗，对成滋汁。均备用。炒锅上火放入色拉油烧至七八成热时，下入猪腰划散待猪腰翻卷成花且断生后，倒入漏勺沥油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅再投入胡萝卜和青椒片煸炒一下，随即倒入腰花，烹入对好的滋汁炒均匀后淋入香油，出锅装盘即成。油润光亮，猪腰脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜可口，营养丰富，广受当地食客喜爱。
分类：河北菜，冀菜系
鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜系。这道菜历史悠久，最早可追溯到康熙五十五年二月二十五日，据记载，当时时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，深受当地食客喜爱，流传甚广。
分类：冀菜
圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省的一道传统名菜。圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，但正宗的骨酥鱼只在邯郸，因为制作正宗骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方，三者缺一不可。历史上以骨酥刺烂、滋补保健著称，现代则以鱼绝、味绝、营养绝被人传诵。最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。这道菜被广为称赞，凭味绝，在首届全国百业绝技擂台赛上荣获金杯奖。尤其是圣旨骨酥鱼的料窨工艺和神秘配方，更是千年不外传的独家绝技，不仅做鱼时隔街闻香，而且料的营养和味道能渗透到每一根骨刺，被誉为千年经典，华夏一绝。
分类：冀菜系
产地：河北保定
白玉鸡脯是一款风味独特的河北省传统名菜。白玉鸡脯，始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆，由于其选料考究，制作精细，故长期流行于保定及其周边地区。后河北各地相继将此菜引入，并在用料及制作上不断做出改进，以使其色泽更加和谐，质地更加细腻，味道更加鲜美，不仅如此，这道菜具有一定的营养价值，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐，被评为河北十大经典名菜。
分类：冀菜
李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。这道菜历史悠久，最早可追溯到清朝时期。当时奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食，故此李鸿章与膳食总管董茂山谈及此事，董茂山便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后翘指称赞。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为李鸿章烩菜。这道菜味道鲜美，口感鲜嫩，营养丰富，广为流传至今。
分类：河北美食
沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴，属于冀菜系。因沧州又称狮城，最具有代表的就是镇海吼铁狮子而得名为沧州狮子头。这道菜制作难度一般，制作时将首先将藕剁成细粒，葱切段，姜切末，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊；将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲；把肉馅捏成圆形的丸子；锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里；将丸子捞出沥干油份装盘待用；将油盛出后放入丸子，将水、葱等小火烧制，熟透后把丸子捞出装盘待用；把油菜放入锅里的汤中烧约一分钟至熟，捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即可。个头比较大，可以红烧、清蒸等，在口感上外焦里嫩。
分类：河北菜
产地：河北保定
总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜，属官府菜，与清末重臣李鸿章有关。相传在清朝时期，李鸿章是一个注重饮食，讲究营养的人，当时他是兼衔荣任衔最多的直隶总督，有八实八虚的美称。有次，官厨采用传统烹饪手法，做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。后来官厨又加入了虾籽、干贝等原料重新烹制，请总督大人品尝，李鸿章甚为满意，之后就成了李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为总督豆腐。总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成。这道菜，选材普通，取新鲜豆腐和猪肉即可。做成后，色泽浅红，鲜咸醇厚，鲜味浓郁，极具营养价值，豆腐中含有多种营养物质，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功效等等。
分类：经典名菜
产地：河北
煨肘子是河北唐山的一道特色菜谱，煨肘子是将猪肘子放入开水里焯水捞出洗净，放入干净的锅里，加入高汤，红枣冰糖，枸杞，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，料包，姜块，葱段盖上盖子，用压力锅炖煮1个小时或者用砂锅炖，煨至猪肘熟烂把肘子捞出装盘即可。煨肘子的口感非常不错，软烂入味，肥而不腻，香咸微甜非常好吃。本品具有补中益气、强筋骨之功效，适于中老年骨质疏松症患者食用，是河北十大经典名菜之一。
分类：河北菜
产地：河北保定
锅包肘子是河北省保定市的传统名菜。河北保定高阳县厨师便想办法改进制作工艺，发明了锅包肘子。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。其外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。2018年9月10日，中国菜正式发布，锅包肘子被评为中国菜河北十大经典名菜。