分类：小吃
产地：宁夏
宁夏羊肉泡馍，又称作固原羊肉泡馍，是宁夏当地的特色风味小吃，它味道独特，方便实惠，价廉味美，深受群众欢迎。泡馍大体有两种：一种是用牛羊肉泡，一种是用牛羊的头、蹄下水来泡，又叫杂羔泡馍。肉泡比较简单，以煮牛羊肉、下水的肉汤，加葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油、盐、香菜和味精，红绿白三色相间，热气腾腾，香气四溢，再以之浇灌锅盔饼即成。而杂羔泡馍则比较复杂。将牛羊宰杀后，扒出心、肝、肺、肚子及头、蹄、架子骨等杂羔，经过反复加工泡制，切成杂碎丝条，将当地特色小吃锅盔饼掰成核桃大小的块状，盛放在碗底，在馍的上面抓放一定数量的杂碎丝条，再以汤浇灌。但不管是哪种方式的泡馍，都极具鲜美。
分类：面食
产地：宁夏
羊排小揪面是宁夏的特色美食，尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为正宗。是宁夏祖祖辈辈研习传承，无人不知，无人不爱的一道家常菜，羊排小揪面主要精选生长一年多的宁夏滩羊腰部以上羊排精肉，用十余种香料炒制，以羊肉汤和羊排和小揪面在砂锅中炖熟，并佐以少许小白菜和韭菜，或加以番茄进去炖煮，味道醇厚清香，还可以搭配螺丝菜或其他咸菜搭配食用。
分类：宁夏菜，面食
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。羊肉臊子面据说是由唐朝初期的长寿面演化而来，因其含福寿延年之意，后来就成为了老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品。臊子面做工考究，需先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；而和面，非常讲究面和的要硬，这样的面吃起来才筋，需要反复揉直到揉的光滑才算可以，所以有一份好的臊子面特色就是是面好、汤香。
分类：新疆菜，西北菜
手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉各地做法均有不同，在宁夏，城镇饭馆烹制手抓羊肉，先把羊肋条肉剁成大块，下锅煮至半熟去尽浮沫捞出，再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁成末；辣椒剁碎，将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼篜烂取出，滗汤，汤入炒勺上火烧开，下洋葱末、辣椒末、胡椒粉、盐，调好味浇在肉上，请客人享用。 吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水开锅，捞出即食。在牧区，抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味，什么作料都不放，原始味道才让人更加难以忘怀。2018年9月，被评为中国菜之宁夏十大经典名菜。
分类：传统小吃
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，又称，羊下水或羊下脚。在我国食馔中，有下水不上宴之俗，至清代继满汉全席之后兴起的全羊席，或曰全羊大菜问世才开始有了改观。这道菜在宁夏区内各地都能看见，其中以吴忠市的制作独特、最数历史悠久、素负盛名，所以也有被称为吴忠风味羊杂碎。该道菜在1994年5月曾被评为全国清真名牌风味食品，其食物特点是红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。
分类：宁夏美食
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。制作方法：羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出（俗称夹板或夹沙）另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。成菜后质地软嫩，滋味鲜香。中卫的素杂烩很具它自己的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞物美价廉，特色鲜明，别有风味。
分类：面食
中宁蒿子面是一种民间小吃，该道小吃的酸汤和面食部分一般是分开来制作，先需要准备好酸汤和肉臊子，然后把细丝面下锅煮熟。捞在凉开水盆里稍过一下，涮去长面上的黏气，再用筷子挑到碗里，配以酸汤和肉臊子即可食用。中宁蒿子面在卫宁平原，每适集市，长面小吃摊十分常见，很是受人喜爱。甚至还流传有关于此道美食的歌谣，不但是丰富食谱、还具有传承民俗的价值。
分类：民间小吃
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，宁夏各地都有制作和供应。是莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料，最终制作而成的。其特点是色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。
分类：面食
宁夏酿皮是以面粉、凉水为主料制作而成的食品。该菜在不同的时期所配为当季的时令蔬菜，例如黄瓜，红萝卜，面筋等等，再加以辣椒油，各种辅料进行调配，口感筋道爽口，是夏季的常备餐点，和凉皮相似又不近似，在宁夏一带颇为流传，现今已是各地都小有名气。
分类：面食
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像西安的拉条子，面条颇长。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细即可然后下锅煮熟，捞起，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，最后放入辣椒红油即口可食用，该道菜面精肉鲜，风味独特，多见于早中餐，冬日里食用。