广西十大硬菜：香芋扣肉上榜，横县鱼生尤为出名

NO.1
沙蟹汁豆角
（广西美食）
热度: 99
NO.2
柠檬鸭
（桂菜）
热度: 72
NO.3
田螺鸭脚煲
（宵夜）
热度: 69
NO.4
香芋扣肉
（特色菜）
热度: 67
NO.5
阳朔啤酒鱼
（阳朔地方特色菜）
热度: 56
NO.6
梧州纸包鸡
热度: 56
NO.7
贺州三宝酿
（广西美食）
热度: 39
NO.8
全州醋血鸭
（地方传统小吃）
热度: 32
NO.9
荔浦芋扣肉
（广西菜）
热度: 20
NO.10
横县鱼生
（广西，横县）
热度: 15

广西十大硬菜

分类：广西美食

沙蟹汁豆角，是一道广西的经典名菜，在广西也是一道非常传统的家常菜。这道菜制作方法比较简单，主要是采用沙蟹汁和当地的特色豆角焖制而成。沙蟹汁鲜香可口和豆角清甜软糯搭配在一起相得益彰，口感鲜美，因做法简单、味道独特在广西当地较为流传，作为一种家常菜深得广西人民喜爱。除口感独特外，这道菜还具有一定的营养价值，长食对身体有益处。

2.柠檬鸭

分类：桂菜

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，是一种桂菜菜系，属于广西的十大经典菜系之一，这道菜所用都材料主要是鸭子，然后配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬，辅以花生油、盐、白糖、黄酒、酱料等佐料制作而成，这道菜又称作高峰柠檬鸭，最早出现在80世纪左右，是一家在路边的小店为过路司机提供的菜品，柠檬鸭的鸭肉含有大量的蛋白质，可以滋阴降火，而且该道菜中的酸藠头和酸姜、酸辣椒可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。

3.田螺鸭脚煲

分类：宵夜

田螺鸭脚煲，以鸭脚、田螺为主料的菜品，属于广西特色菜之一，其味道软嫩入味，是一道十分利于下饭开胃的菜肴，这道美食远远就能闻到浓郁的酸笋味，让饥肠辘辘的食客们瞬间口舌生津。田螺配上汤汁，嗦一口更是绝妙，炸过的鸭脚外焦里嫩，淹入味后风味独特。

4.香芋扣肉

分类：特色菜

产地：广西来宾合山市

香芋扣肉是广西来宾合山市的一道特色名菜，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。成品色泽铁红，肉质烂而不糜，汤色更加的浓稠，入口丝滑松软，肥瘦相间，口感极为爽嫩，风味别致，营养丰富，多吃有补充皮肤养分、美容的效果。

5.阳朔啤酒鱼

分类：阳朔地方特色菜

阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，在2018年9月，被评为中国菜之广西十大经典名菜。如今这道菜在全国各地都有出售，但是正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，啤酒鱼的鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

6.梧州纸包鸡

产地：中国广西梧州

纸包鸡精选本土农家散养三黄鸡为原料，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，加以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，最后进锅炸成，这种神奇的做法在最大程度上锁住了鸡的调味和汁水，保留了原本的嫩滑，使其醇厚不腻，现如今这种处理食材的方法已经被列入了广西壮族自治区非物质文化遗产名录，属于民间传统技艺。

7.贺州三宝酿

分类：广西美食

贺州三宝酿指的是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子，这道菜是广西的十大经典名菜之一。广西本地人爱吃酿菜，一盘菜中可以享受到三种口味的菜，这三种经典菜品酿制出的佳肴具备了酸甜苦辣，符合各种口味的食客，也是这道菜的特色。口感独特，食之回味无穷，颇受当地人喜爱。

8.全州醋血鸭

分类：地方传统小吃

产地：桂林

全州醋血鸭是一道特色传统名菜，醋血鸭鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，回味无穷，名扬天下。其历史悠久，从明代的时候就已经有制作了，这也是一道当地的非遗美食。其烹饪过程中配料、佐料的拼合及火候的掌握传统而独特，有着鲜明的地方特色和较高的艺术特点。醋血鸭以酸辣为主，营养丰富，老少皆宜。

9.荔浦芋扣肉

分类：广西菜

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的传统菜品，最初于司马迁的《史记贷殖列传》中有记载荔浦芋，这种芋头个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。而在嘉庆年间由桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，从此开始，这道菜正式登上了桂北人民的饭桌，这道菜主要是用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻，酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃。

10.横县鱼生

分类：广西，横县

产地：广西横县

横州鱼生又俗称两片，是属于广西横县的独特传统美味佳肴，这道菜又被本地人称作市菜，这是代表了横州的烹饪技术和饮食文化的最高水准和接待客人的最高规格。而关于鱼生，自然是生食了，其主要用于生食的鱼有横州鱼、花鱼、青竹鱼、桂花鱼（鳜鱼）、草鱼、鲤鱼、鲮鱼等，而在这些鱼类中野生花鱼（乌鳢）和青竹鱼自然又是鱼生中的佳品、王牌中的王牌。除此之外，作为中国的生鱼片，其特色就在种、劲、白、薄、厚、鲜六字真言中。

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