分类：闽南菜
台湾姜母鸭是台湾的特色菜之一。台湾姜母鸭一般以红面番鸭作为姜母鸭的首选，其肉质鲜美，有弹性，适合烹饪。姜母鸭起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，这道菜做法并不复杂，之所以如此受欢迎，主要是其自身特色，姜母鸭食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特，除口感独特外，姜母鸭还具有一定的营养价值，春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，广受食客追捧和喜爱。
分类：闽菜
蒸笼沙虾是一道以河虾、松针为主料的特色美食。这道菜制作工艺并不复杂，首先将河虾剪去长须，去泥肠，洗净，接着在蒸笼上铺好松针，再将沙虾摆在松针上。将笼盖盖紧，用大火蒸2分钟即可。做法简单，味道鲜美，食之口齿留香，难以忘怀。这道菜以河虾为主要食材，具有较高的营养价值，虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。但需要多加注意的是，虾的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。
分类：台湾美食
黄金虾球是台湾省传统的特色名菜，属于台湾菜。制作方法：把虾仁洗净后挑去黑色的虾线，放点料酒、胡椒粉、盐稍腌一会儿准备好挂糊的原料：鸡蛋液、生粉和面包糠，分别放在小碗里先把虾仁放在生粉里滚一下再蘸上鸡蛋液，最后在面包糠里滚一圈，油锅烧至6层热，放到锅里炸至金黄色捞出沥油即可。成菜后外形优雅，口感酥脆，滋味鲜美，更加适合节日餐桌。这道菜除独特口感外，同时具有较高的营养价值，能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精。
分类：台湾美食
产地：屏东县
万峦猪蹄是台湾的一道著名小吃。据传1981年春节前后，当时的总统蒋经国至万峦乡旧市场内视察，曾前来海鸿饭店品尝猪脚，也为万峦猪蹄打响知名度。万峦猪脚其独特秘方在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口，吸引众多饕客不远千里而来，广受食客喜爱和欢迎。这道菜制作工艺并不复杂，以猪脚为主料，配以葱姜、冰糖等调料和独特秘方制成，成品肉色呈黄褐色，香味四溢，外皮口感香Q，肉质鲜嫩多汁，同时还具有一定的营养价值，吸引广大食客前来品尝。
产地：台湾省台北市
台湾特色小吃之一台湾卤肉饭是是一道非常受欢迎的家常菜。它的主要材料是猪肉，经过卤制后搭配米饭一起食用。这道小吃在台湾非常受欢迎，常被当作快餐或小吃食用。卤肉饭的特点是口味浓郁，肉质酥烂，米饭香糯。在和米饭一起搅拌均匀以后送入口中，十分美味。
分类：美食
花生猪脚卤是一道以花生、猪蹄为主料制成的特色美食，这道菜制作工艺并不十分复杂，先将猪蹄和花生泡水洗净捞出备用，再在锅中倒入少量沙拉油，猪蹄略炸后再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用，取一卤锅放入少量调料和花生加水，与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。
分类：家常菜
生炒花枝是一道以花枝、胡萝卜为主料制作的台湾特色美食，常常作为家常菜来食用。生炒花枝的主要原料是墨鱼和鱿鱼，再加上不同种类的笋、胡萝卜等蔬菜进行烹饪，这些不同口味的混合使得这道菜的口感非常独特，味道鲜美，这道菜做法并不复杂，所用食材较多，味道鲜美，因这道菜含有鱼类、胡萝卜等食物，营养十分丰富，富含多种营养物质，常食对人体健康有益处。生炒花枝因其独特的口感广受台湾当地人喜爱，成为台湾的一道特色美食。
分类：台湾菜
三杯鸡是一道以三黄鸡为主料的家常菜。因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。这道菜历史悠久，它的做法最早起源于江西菜三杯鸡，后客家人将这种做法带往台湾后，在江西三杯鸡的基础上改良创新，用台湾的湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，做法与原江西三杯鸡做法较有不同，各有特色。这道带有台湾特色的三杯鸡味道鲜美，香气四溢，广受台湾当地人喜爱和追捧。
分类：家乡菜
菜脯蛋是一道以鸡蛋为原料的美食，在台湾、福建、广东地区广为流传。此菜乃广东，福建，台湾三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多，台湾小吃店在街头也越来越多。广东，福建，台湾都叫萝卜干为菜脯，萝卜干煎鸡蛋也称之为菜脯蛋，碎菜脯与鸡蛋融合在一起，别有风味。这道菜做法比较简单，值得注意的是打蛋时可加入约1大匙淀粉水一起搅拌，如此煎好的蛋极富弹性，口感亦会更加膨松。菜脯蛋以粥搭配食之，口感更鲜美，口齿留香，广受当地食客喜爱。
分类：台湾美食
荷叶香鱼是一道以鱼为主料制作而成的特色美食。这道菜制作工艺较为简单，首先将 葱、姜和辣椒切丝备用，把荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出。再加上. 葱、姜、辣椒等调料和高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。成菜后颜色鲜艳，味道鲜美，鱼肉肉质鲜嫩。除口感独特外，这道菜主要以鱼为主料，营养价值较高，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。