分类：面食
高炉烧饼是南开封地方传统名吃，距今已有上千年的传承历史，而高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉 就可堪称一绝，工艺简单，易操作，选用精制面粉、芝麻、糖稀、五香粉等进行制作，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂涎。食用的时候可以可单食，也可以夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。
分类：豫菜、河南小吃
烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属于豫菜系。创制于民国三年（1914），已有80多年历史。这道面食制作讲究，所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有名扬陇海三千里，味压河洛第一家的美誉。至今，洛阳、郑州等地都有专营新安县烫面角餐馆。近年，新安方记烫面角在传统工艺的基础上又有创新，风味更佳，1986年以来，多次被评为洛阳市名小吃。
分类：主食，河南小吃
产地：河南开封
开封小笼灌汤包是河南开封地区特色传统名点之一，以面粉，猪肉末为主料制作的菜品。开封小笼包子已有百年历史。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗，后喝汤，再满口香。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。
分类：小吃
产地：开封
双麻火烧是一种河南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。开封人多配油茶吃，其口感酥焦，透五香味。其制作过程中需要先制作芝麻仁，然后经过制酥、制皮面、按皮面四成，酥面六成的比例擀面皮成型、烤制等五个步骤，该点心与其它酥皮点心不同之处就是油烧热后再与面粉搅拌成油酥。
分类：小吃
安阳血糕是河南安阳著名的地方小吃。是一种主要是用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，凉后切成片，再过油炸制，趁热吃味道鲜美，佐以蒜汁，更加味美可口，被誉为安阳三大宝之一。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎，深受欢迎的同时也带动了当地经济的发展。
分类：河南特产，豫菜系
产地：河南省安阳市滑县道口镇
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。但该菜品非常美味，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有烧鸡之乡的称号。义兴张的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
分类：豫菜，汤菜，小吃
产地：河南
胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类小吃。胡辣汤是由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。有媒体评论称，各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前，不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。
分类：河南小吃
产地：河南濮阳
濮阳壮馍是河南濮阳的一道著名特色小吃。壮馍的由来各有说法，但公认的是，壮馍是汉人饮食的一部分。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。濮阳有很多地方可以吃到壮馍，不过最正宗的要数濮阳县八公桥镇 城关镇 小集 王五辈壮馍，县城壮馍不少好手都是他的徒弟，老人在当地很有名，包括四牌楼，打着旗号都是王五辈壮馍。味道鲜美油而不腻，壮馍分素和荤两种，素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。荤的是由肉和其他调料制成。吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，又有健齿作用。
分类：面食
产地：洛阳
洛阳酸浆面条又称作洛阳浆面条，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入，该面条制作简单，有着成本低、味道美、易于消化等优点，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食也不足为奇了。
分类：豫菜
产地：河南郑州
郑州烩面，诞生于中国河南省郑州市的一种主食。烩面是河南特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。郑州号称烩面之城，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面，本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，味道鲜美，广受食客喜爱。