荆门十大特色美食-蟠龙菜上榜(钟祥三绝之一)

NO.1
矮子馅饼
（小吃）
热度: 336
NO.2
烟熏肉
（家常菜）
热度: 333
NO.3
茶花点心
（小吃）
热度: 328
NO.4
蟠龙菜
（鄂菜）
热度: 321
NO.5
万寿羹
（家常菜）
热度: 310
NO.6
米茶
（家常菜）
热度: 292
NO.7
皮条鳝鱼
（鄂菜）
热度: 266
NO.8
鱼糕
（家常菜）
热度: 261
NO.9
刘皇叔婆子鸡
（家常菜）
热度: 252
NO.10
荆门雪枣
（小吃）
热度: 249

荆门十大特色美食

分类：小吃

产地：荆门

矮子馅饼由沙洋县曾集镇蔡庙人李延富兄弟创制，因其身高不高，故取了矮子馅饼，馅饼选用优质面粉作主料，配植物油、红糖、各种果仁等辅料，做成杯盖大小的饼状，置烤箱烤制而成。馅饼酥松脆软，香甜可口。投入市场后，深受各地顾客青睐，产品供不应求。创始人将产品注册为矮子馅饼商标，并随后注册了矮子馅饼公司，先后在宜昌、十堰、武汉、上海建立分公司。

2.烟熏肉

分类：家常菜

产地：荆门

烟熏肉是一道特色传统名菜，源于旧石器时代的红肉、白肉和海鲜的制备方法的结果，烟可增加肉质本身的风味，在我国多个地区都有采用这种方式来更长久的保存食物，而荆门地区的烟熏肉是农家腊月杀年猪后将猪肉腌后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成，成品鲜香结实，有常有熏料香味。食前以淘米水洗干净，宜蒸、煮、炒、炖，熏味独特。

3.茶花点心

分类：小吃

产地：荆门

太师饼又名茶花点心，是湖北省荆门的汉族传统名点，已有一千多年的历史。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮，面粉、熟猪油为酥，再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅，经擀皮包馅成形后，入温油中氽炸而成。一般配以一杯热茶食用，太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，而为文人会友的必置佳品。

4.蟠龙菜

分类：鄂菜

产地：荆门

蟠龙菜是中国名菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为钟祥三绝之一，属于湖北十大经典名菜之一，蟠龙菜源于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有龙席；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等，现在其制作技艺列入湖北省非物质文化遗产名录。

5.万寿羹

分类：家常菜

产地：荆门

万寿羹又名龟鹤延年汤，是一道湖北荆门的传统特色名吃。历史悠久。早在春秋战国时期，楚国大宴上就有龟鸡合烹的佳肴。万寿羹它主要是用龟肉和鸡肉一起烹饪而成的一道汤菜，做出来的汤汁乳白，汤味甘鲜。这道菜营养价值极高，具有增强体力、滋阴潜阳，益肾健骨、腰膝酸软，贫血，崩漏者的作用，而在味道上这道菜也是鲜美异常，是祝寿宴上的常菜。

6.米茶

分类：家常菜

产地：荆门

米茶是沙洋人喜爱的夏季主食，得名于食之裹腹，饮之解渴。制作也很简单，将大米放在锅里置火中干炒，至大米发黄带焦时起锅，用清水淘洗后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄，香气浓郁，微甜不淡，略涩不苦，既可代替米饭，又具饮茶解渴作用，为夏季防暑降温佳品，气候愈热，食之愈爽。在农村还有做成隔夜茶的酸米茶，这种米茶是一种很好的减肥食品。

7.皮条鳝鱼

分类：鄂菜

皮条鳝是湖北荆州的传统名菜，属于鄂菜，己有数百年历史。因段鳝鱼形似竹节，故原名竹节鳝鱼。后沙市义森酒楼的掌勺曾友海师傅对其烹调技法加以改进，将原来炸一道改成炸两道，使鱼质更加酥脆，因掌勺曾友海小名叫皮条子，后来人便以其乳名呼此菜为皮条鳝鱼，流传至今。

8.鱼糕

分类：家常菜

产地：荆门

鱼糕俗称楚夷花糕，发源地是春秋战国时期的楚国地区，也就是如今今湖北省宜昌至荆州一带，鱼糕主要是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制，其入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品，如今鱼糕可以做雪花鱼糕、羊排鱼糕汤，剁椒蒸鱼糕，茄汁鱼糕等多个菜肴，很受大众欢迎。

9.刘皇叔婆子鸡

分类：家常菜

产地：荆门

刘皇叔婆子鸡又名尚香风干鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。起源于三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备，而刘备爱吃鸡，孙尚香便在冬天腌制好风吹晾干的风干鸡，醇香爽口，越吃越香，风味独特，回味悠长，最为刘备喜爱，行军打仗时又便于携带。从此，风干鸡的腌制方法在这一带流传至今，成为宴席上的一道佳肴。

10.荆门雪枣

分类：小吃

产地：荆门

荆门雪枣原为子陵区八角乡刘氏祖传糕点工艺，人称八角雪枣，在明代就已定型，现如今荆门雪枣则作为荆门地区的一种传统特色点心而继续闻名着，荆门雪枣的外形如枣，色泽雪白晶莹，无杂质，具有味纯正，清甜，酥脆，爽口等特点。

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