中国是一个历史文化悠久的过渡，而幅员辽阔的土地上，每个地方都有属于自己口味的饮食习惯和文化习俗，因此产生的菜系和诞生的菜品也非常丰富且多样，每个地方都有不同风味的美食出现，那中国硬菜有哪些，中国硬菜招牌菜是什么菜，就为大家盘点并介绍中国十大名菜排名前十名。
中国十大硬菜
1.北京烤鸭
北京烤鸭是中国最具代表性，品尝起来皮酥肉嫩，味道醇厚，肉质细腻的北京传统菜品，在《食珍录》中就对这道炙鸭有着相关记载的宫廷名菜，烤鸭的外表色泽红润，品尝起来肥而不腻，有着天下美味的美誉。
2.清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是一种源自湖北地区的清淡菜品，以武昌鱼为原材料，经过蒸制，淋上用香菇冬笋和清鸡汤以及调味料煮制而成的调味酱汁后制成的菜品，经过蒸制的鱼肉保持了原汁原味的特点，鲜美的鱼肉入口既碎，品尝起来清香鲜美。
3.佛跳墙
佛跳墙是一道以鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼等珍贵原材料经过长时间文火熬煮而成的闽菜系传统名菜，这道菜品是由秦朝时期的福州聚春园菜馆老板研发而成，成菜品尝起来荤而不腻，软而不烂，荤香味浓郁，其中的鲍鱼海参吃起来软嫩弹牙。
4.东坡肉
东坡肉是一道品尝起来肥而不腻、咸甜可口，外表红亮，以肥瘦相间的猪肉为主要原材料制成的中国传统名菜，在浙菜系和川菜系中均有相关记载的菜品，这道菜品的名字是因曾经苏东坡改动过这道菜的制作过程，因此而得名。
5.剁椒鱼头
剁椒鱼头是一种品尝起来鲜美咸辣，肥而不腻，以剁椒和鱼头为主要原材料，其中鳙鱼鱼头为上佳，经过腌制、蒸制制成的湘菜传统名菜之一，而这道菜的创制时间最早可以追溯到清朝雍正年间。
6.盆菜
广东盆菜其实就是一锅大杂烩，只是其中包含的菜品原料却是非常的复杂且珍贵的，这道混合了十几种食材的客家菜品同场出现在珠江三角洲地区的传统节日的餐桌上，通常是为了庆祝重大事件而准备的传统菜肴，最早源自香港的客家围村中。
7.西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州地区最具代表性的菜品之一，曾经这道菜品又被称为宋嫂鱼羹，是一种品尝起来肉质鲜嫩、又酸又甜、闻起来清香扑鼻的浙江十大经典名菜之一，在《两般秋雨庵随笔》中有着相关记载，据传是由宋朝时期的宋五嫂创制的经典菜品。
8.辣子鸡
辣子鸡是一种品尝起来鲜香麻辣，皮酥肉嫩，咸甜醇香，以整鸡和辣椒为主要原材料的菜品，在川菜、湘菜、鲁菜和贵州菜系中均有这道菜品，不同地区对于这道菜的诠释方法也有所不同，但都具有浓郁的麻辣风味。
9.粉蒸肉
粉蒸肉是一种制作技艺被评入南昌市非物质文化遗产名录红，曾在随园食单中有着先关机再，在中国南方广为流行，并且不同地区有着不同制作方法，但都是以米粉和肉为主要原材料的赣菜系传统名菜，并且铺在肉下面的配菜可以根据自己喜好来进行选择，如土豆、香菇、香芋等。
10.蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是一种源自隋朝时期，源于江苏扬州，品尝起来具有肥而不腻、口感松软等特点的淮扬菜系传统名菜，除了常见的清汆丸子外，还有经过油煎而后红烧制成的，现在在做法多样，适合的人群也更为广泛。