分类：新疆菜
新疆烤全羊，是新疆的十大经典名菜之一。烤全羊的维吾尔语叫吐鲁尔卡瓦甫意思就是馕坑烤肉。传说是新疆南部地区和田、喀什、库车等地商人，带着骆驼、货物外出经商，往返跋涉于隔壁瀚海，随带干粮充饥，途中遇有羊群买上几只充饥，以改善生活。由于炊具难找，只得将羊宰杀，整只烤食，发现味道比煮食更佳，才逐步改进，提高，这就有了烤全羊的吃法。这道菜以羔羊、鸡蛋黄、白面粉、胡椒粉、孜然粉、精盐制成，成菜后色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜、香、咸、肥而不腻，孜然味突出，是招待外宾的好吃食。
分类：新疆传统美食
产地：新疆
新疆烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。馕字源于波斯语，流行在土耳其阿拉伯半岛中亚西亚各国，因为其含水量较小，不容易腐烂，十分适合长期储存，对于在新疆这种较为干燥的气候中，馕的存在是极其方便人们日常饮食的，所以馕在新疆各族群众饮食结构中有着不可替代的地位，更有着宁可三日无肉，不可一日无馕的美誉。
分类：西北菜
产地：中国新疆自治区
拉条子，又叫新疆拌面，最开始流行于甘肃河西走廊移民之间，是甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细，该菜品制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成。后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来，拉条子的做法丰富多样，因地区不同而有着各种辅料口味选择，驰名中外，深受各国人民喜爱。
分类：奶酪
产地：新疆
这个素有乳品中的黄金称号的新疆奶酪，是新疆知名的特色小吃，其是牛奶经浓缩，发酵而制成的奶制品，其奶香浓郁，好吃不腻，而且营养价值高，其独特的口感和香甜可口的味道，深受新疆当地居民和游客的喜爱。
分类：新疆小吃，烤类
烤包子在维吾尔语言中叫做萨木萨，是新疆各民族喜爱的食品之一，也是城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
分类：面点
油塔子是西北回族人发明的面油食品，历史悠久，经久不衰。是一百多年前一位有钱人家的回族厨师在蒸油香的基础上发明了油塔子。一般在早上作为早点吃，会配合粉汤，因为其形状有像是塔，故名油塔子，原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱，有着油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜等诸多特点，在新疆称为了各族人民都热爱的食物之一。
分类：新疆美食
产地：新疆
椒麻鸡是一道新疆的美味菜肴。这道菜做法较简单，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成。制作前事先准备相关食材洗净备用，后煮鸡，鸡过冰水，鸡汤留用，熬制秘制汤料，拆鸡，浇汤，搅拌并等待二十分钟，之后即可食用，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。这道菜不仅口味鲜美，并且营养丰富，富含多种营养物质，于人体有益处。新疆椒麻鸡因其独特口感深受食客欢迎。
分类：特产小吃
产地：新疆
新疆炒米粉是新疆维吾尔自治区的一道小吃，一般分为微辣，中辣和爆辣三种口味，种类繁多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉等多个系列，炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，软硬适中，汤汁颜色浓郁，做出的成品脆弹劲道，香气袭人，辣味十足。
分类：新疆菜，西北菜
产地：沙湾县
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。传说，清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家满朋阁饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，于是他就把整只鸡炒上并用大盘装，广被大家追捧，后这种做法被传开，一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多大盘鸡餐馆。经过二十多年的发展演变，大盘鸡的做法也越加精进，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
分类：新疆菜，西北菜
手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。新疆的羊肉菜在全国具有代表性，一提起羊肉 ，人们第一个想到的就是新疆，这里的羊肉，品质之优，自不用说。地道的手抓羊肉要在维族人那里才能吃到。很大的招牌，门却很小。进去之后是一个个包间，里面的低炕有多半间屋子大，上面铺着毯子。而毯子上则是高约一尺的大方桌子。围着桌子盘腿而坐，先要一壶滚烫的奶茶，倒进小碗里，立刻便是奶香四溢。新疆手抓羊肉肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，营养丰富，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。